Perché le ciambelle realizzate dai produttori di ciambelle a casa crollano?

Il crollo delle ciambelle fatte daCasa di ciambellepuò essere causato dai seguenti motivi:

1. Problema della ricetta della pastella

La pastella è troppo sottile o troppo spessa: se la consistenza della pastella non è appropriata, la pastella non può supportare la struttura della ciambella e può crollare durante il riscaldamento. La pastella troppo spessa può espandersi in modo irregolare, con conseguente aspetto dorato ma espansione incompleta all'interno e infine crollare.

Troppo zucchero: troppo zucchero può far sì che la superficie della ciambella formi rapidamente una crosta, mentre la struttura interna non è completamente ampliata e alla fine crolla.

2. Fermentazione insufficiente

Il tempo di fermentazione è troppo breve: se l'impasto non è completamente fermentato e non ci sono abbastanza bolle, il volume della ciambella non aumenterà ed è facile crollare durante la cottura. Le ciambelle hanno bisogno di tempo sufficiente e temperatura appropriata per fermentare. Di solito durante il processo di fermentazione, l'impasto si espanderà al doppio delle dimensioni originali.

Temperatura di fermentazione inappropriata: se la temperatura di fermentazione è troppo bassa, l'attività del lievito sarà influenzata, con conseguente fermentazione insufficiente, che influenzerà l'espansione e il gusto della ciambella.

3. Problema di temperatura della ciambella

La temperatura è troppo bassa: se ilCasa di ciambelleNon è completamente preriscaldato o riscaldato in modo non uniforme, la pastella non raggiungerà la temperatura sufficiente per espandersi in breve tempo e crollerà facilmente. Assicurarsi che la macchina sia completamente preriscaldata e mantenga una temperatura stabile prima di utilizzare la macchina da ciambella.

Riscaldamento irregolare: la piastra di riscaldamento di alcune macchine per ciambelle può avere una temperatura irregolare, causando maturare alcune parti delle ciambelle mentre altre parti non sono ancora completamente cotte, il che può causare collasso.

4. Sovraccarico di pasta

Ever-Mixing: eccessivamente l'impasto distruggerà le bolle nell'impasto, facendo sì che le ciambelle non siano in grado di rimanere stabili quando si espandono e poi crollano.

Under-mixing: se l'impasto non è miscelato uniformemente, il lievito non può essere completamente distribuito, con conseguente fermentazione insufficiente in alcuni luoghi, formando una struttura irregolare, che porta al collasso.

5. calore eccessivo o insufficiente

Eccesso di cottura: se le ciambelle sono cotte per troppo tempo, la crosta sarà troppo secca e l'interno potrebbe non essere completamente cotto, provocando una crosta sulla superficie delle ciambelle e la struttura interna non può supportarla e infine crollare.

Calore insufficiente: se le ciambelle non sono completamente cotte e l'interno non è completamente formato, le ciambelle sono inclini a crollare dopo il raffreddamento.

6. Effetti dello zucchero o di altri ingredienti

Troppo zucchero o grasso: troppo zucchero o grasso possono influire sull'espansione e la stabilità strutturale delle ciambelle. Troppo zucchero e grasso possono far formare una pelle di ciambella più velocemente, con conseguente estensione insufficiente all'interno e al collasso.

Metodi di miglioramento:

Regolare la formula della pastella: assicurarsi che il rapporto tra materiali liquidi e asciutti sia appropriato e che la consistenza della pastella dovrebbe essere appropriata, non troppo sottile o troppo spessa.

Fermentazione completa: assicurarsi che l'impasto sia completamente fermentato, la temperatura e il tempo durante la fermentazione dovrebbero essere appropriati e che il volume dell'impasto dovrebbe essere ampliato a più di 2 volte.

Preriscaldare la macchina da ciambella: assicurarsi che la macchina per ciambelle sia completamente preriscaldata prima dell'uso, in modo che la pastella possa espandersi rapidamente ed evitare il collasso.

Evita il mix di eccesso: sii gentile quando si mescola l'impasto per evitare di distruggere le bolle.

Controllare il tempo e la temperatura: secondo le istruzioni delCasa di ciambelle, regolare il tempo e la temperatura appropriati per garantire che le ciambelle possano espandersi completamente e che la crosta non sia asciutta.

Attraverso questi metodi, puoi ridurre il crollo delle ciambelle e creare ciambelle più perfette!